Hasselback aardappelen
VOOR 4 PERSONEN: 800 g Roseval aardappelen • 100 ml olijfolie + 100 ml gesmolten boter • 2 knoflookbollen, in twee gesneden • 2 el gehakte platte peterselie • ½ citroen, in partjes • 6 takjes tijm • peper en zout • roze peperbollen
ZO GEMAAKT: Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aardappelen en kerf ze volledig in zodat je een waaier krijgt (maar snij niet volledig door). Schik ze, samen met de doorgesneden knoflook, in een ovenschaal en besmeer ze met het boter-oliemengsel. Leg er de citroenpartjes en tijmtakjes tussen en bestrooi met peper en zout. Rooster de aardappelen 1 uur, en besmeer ondertussen regelmatig met het vet. Bestrooi net voor het serveren met wat rode peperbollen. Lekker met gegrilde lamskoteletjes.
(foto: Wout Hendrickx)